幸せな台所◆緑あざやか豆ごはん。ひと手間かければ炊飯器でも美味しく作れる。


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子供の日だった昨日は、息子の好きだった豆ご飯を炊きました。
豆ごはんを炊くのは断捨離開始以来初めてです。
物が減ったキッチンは作業しやすく快適でした。


無洗米を一昨年から食べています。
白米の時と変わらず美味しく綺麗に出来たので、我が家流“みどり鮮やか豆ごはん”の作り方を書いてみます。


私はいつも炊飯器で炊きます。
豆は別茹でするので、スイッチを入れる1時間前くらいから準備を始めます。
(*白米を使う時も、水加減以外は同じ要領で作っていました。)


豆ごはん


■材料(3~4人分)

・無洗米or白米3合 
・うすいえんどう250g~300g(さや含む)
・塩小さじ1と1/2
・酒大さじ2


無洗米

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■手順

1、豆をさやから出し軽く洗ってザルにあげておきます。

2、小鍋に水2カップを入れて火をつけます。

3、沸騰したら塩小さじ1と1/2、豆を入れます。

4、豆は硬めくらいで火を止め、コンロから降ろします。

5、豆にしわが出来ないよう、汁に浸したまま冷まします。
 
 (緑色をよりくっきりさせたい時は、氷を入れた水へ小鍋を浸けて冷まします。)

6、5が冷めたら豆だけ取り出します。



7、冷ましたゆで汁と酒大さじ2を、無洗米3合を入れた炊飯器へ入れます。
 
 無洗米の時は目盛りの3合より少し上の所に水加減を合わせます。約1割増し。(足りない分は水を加えます。) 

 無洗米はヌカが取れている分カップに余分に米粒が入るからです。

8、30分程度吸水させてから、炊飯器のスイッチON。

9、炊き上がったらすぐに豆を加え軽くかき混ぜます。退色を防ぐため、すぐにおひつなどに移しておきます。

10、画像は炊き上がってから8時間後の様子。色もまだ綺麗で冷めても美味しかったです。



美味しいことは幸せなことですね。今日もご訪問ありがとうございました。

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